Tisana MalpensaFiere

Pane di farina di maca e segale

  • Redazione
  • Redazione

Ingredienti per circa 8-10 bocconcini

150 g di farina manitoba
biologica
70 g di farina di maca
100 g di farina di segale
1 cucchiaino di sale marino
integrale
1 cucchiaio di olio EVO
1 cucchiaio di miele
160 ml circa di acqua
20 g di lievito di birra
fresco
Semi di zucca

Difficoltà: media
Tempo: 4 ore

Preparazione

Fate intiepidire l’acqua, controllando che non superi i 40°. Aggiungete il miele e sciogliete il lievito di birra fresco mescolando il tutto. Sulla spianatoia, preparate le farine e l’olio extravergine d’oliva; versate a filo la parte liquida e impastate con le mani o con l’impastatore a bassa velocità infine aggiungete il sale. Lavorate il tutto per almeno dieci minuti, fino a formare una palla dalla consistenza morbida. Incidete una croce con il coltello, coprite con un canovaccio inumidito e lasciate riposare fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato di volume. Create dei bottoncini della grandezza di un pugno, incideteli a x con il coltello, spennellateli con olio EVO e ricopriteli con i semi di zucca.

Lasciateli riposare fino a quando non saranno ulteriormente lievitati (all’incirca 30 minuti). Infornateli con forno statico preriscaldato a 220° e cuoceteli fino a quando non avranno raggiunto un bel colore dorato. Consiglio: per aumentare la lievitazione in cottura mettete all’interno del forno una ciotolina d’acqua così da assicurare un ambiente umido.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Tisana